Taze balıkların ve su ürünlerinin (uskumru, karides, levrek, ahtapot, kalamar, istakoz) ayıklanıp, yıkanıp büyüklüklerine göre kesilip, ambalajlanarak dondurulup, glaze işlemine tabi tutulduktan sonra paketlenerek soğuk hava depolarına alınması ve buradan satışa sunulmasına imkan sağlayan alanlar balık işleme tesisleridir.
Sunduğu hizmetler ve ürün kalitesiyle su ürünleri sektörünün öncülerinden olan Enlem Balıkçılık, 2017 yılında AB standartlarında bir Balık İşleme Tesisini hizmete açmıştır. Enlem Balıkçılık, İstanbul’un Silivri ilçesinde 10000 m² alan üzerinde kurulu olup 5800 m² kapalı alan kapasitesine mevcuttur.
Dondurulmuş Ürün Depolarında (Enlem Soğuk Hava Deposu) bin ton ürün depolanabilmektedir. Yetiştiricilik tesislerinden ve avcılık gemilerinden getirtilen ürünler müşteri taleplerine bağlı olarak ya taze soğutulmuş olarak paketlenip sevk edilir ya da işlenerek taze temizlenmiş, fileto veya dondurulmuş olarak sevk edilir.