Enlem Balıkçılık bünyesinde gıda güvenliğini sağlamak amacıyla tesislerimizde üretilen tüm ürünlerde, doğadan sofraya gıda güvenliği sürecinin tam olarak sağlanması için güncel olarak kayıt tutmaktayız.

Bunun için halen uygulanmakta olan ISO 9001:2008 Kalite Yönetim Sistemi ve ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi sayesinde gerçekleştirmekteyiz.

Tehlike analizi Kritik Kontrol Noktaları Tanımlama (hazard analysis and critical control points) anlamına gelen Haccp, gıda güvenliğinde sistematik yaklaşım sağlayan bir standarttır.

HACCP, gıda işletmelerinde, sağlıklı gıda üretimi için gerekli olan hijyen şartlarının belirlenerek bu şartların sağlanması, üretim ve servis aşamasında tüketici açısından sağlık riski oluşturabilecek nedenlerin belirlenmesi ve bu nedenlerin ortadan kaldırılması temeline dayanan bir ürün güvenilirliği sistemidir

HACCP sistemi sayesinde ürün güveenliğini ve doğal olarak kaliteyi arttırırız. Kontrol yerine önleyici yaklaşım sağlarız ve her faaliyet kayıt altına alındığından izlenebilirlik açısından avantajlı oluruz.

Gıda güvenliği sistemi kurulurken Haccp sistemi dışında uygulanması gereken başka standartlar da vardır. Iso 22000 Gıda güvenliği standardı bunlardan birisidir. Bu standardın yayınlanış klavuz standartları da aşağıda yer almaktaddır.

– İso 22000 Gıda Güvenliği Standardı
– İso 22001 Gıda Ve İçecek Yerleri Rehberi
– İso 22003 Gıda güvenliği Sisteminin Tetkik ve Belgelendirmesi
– İso 22004 İso 22200 uygulama klavuz standardı
– İso 22005 yem gıda zinciri izlenebilirlik standardı