Balık ve deniz ürünleri değerli proteinler ve yağlar ve ayrıca çok fazla nem içerir. Bu onları bir yandan değerli gıdalar kılarken, diğer yandan hızlı bozulmaya eğilimli yapmaktadır. Bakteriyel ve enzimatik ayrışma işlemlerini durdurmak için en önemli olan, değer zincirleri içinde yeterli soğutma sağlamak veya birkaç ay boyunca tüm gerekli tazelik parametrelerinin korunmasını garanti edecek hızlı dondurma işlemini sağlamaktır.

Soğuk modüler depolar önceden hazır hale getirilmiş birbiriyle kolayca kilitlenebilen panellerden oluşur. Tamamen hijyenik gıdaya uygun malzemeler ile üretilen blok şoklama sistemleri özel otomatik yıkama sistemleri ile de hijyen açısından avantaj sağlamaktadır.

Enlem Balıkçılık çeşitli su ürünlerinin şoklama süreçlerinde blok şoklamayı kullanarak gıdaların hijyene uygun korunmasını sağlamaktadır.