Su ürünlerinin hasat sonrası muhafaza yöntemleri çok çeşitlilik gösterir. Bunlar eski eski çağlardan beri kullanılmakta olan tuzlama ve  tütsülemeden başlayarak günümüzde yaygın olarak kullanılan soğuk muhafaza, şoklama, konserve, marinasyon teknolojisi gibi çeşitlilik gösterir.

Enlem balıkçılık bünyesinde şoklama ünitelerinin nasıl çalıştığına dair bilgileri bu bölümde bulabilirsiniz.